Bắp cải ở Cádiz và nhiều vùng khác của Andalusia không đề cập đến bắp cải mà là món hầm "với những thứ bồi đắp của mình." Một món ăn rất hoàn chỉnh sau đó kết hợp các loại đậu rau và thịt. Thông thường, thịt, xúc xích và thịt xông khói được phục vụ cắt nhỏ như một món thứ hai, tạo nên sự phổ biến "Pringá", mà bạn chỉ cần một miếng bánh mì ngon bắt bằng ngón tay, nhấn cho đến khi mọi thứ được trộn đều và vừa miệng. Đó là với dao và nĩa, nó không giống nhau.

Bắp cải từ Cádiz với tất cả các thành phần của nó

In công thức Bình luận

Tận hưởng tất cả các đặc tính của món Berza thơm ngon này từ Cádiz với tất cả các phụ kiện của nó

Bắp cải từ Cádiz với tất cả các thành phần của nó

Angela

Phòng bếp: truyền thống
Loại công thức: rau
Phần ăn: 8

Thành phần

200g đậu xanh
200 g đậu trắng
2 cọng cần tây
một bó củ cải
Carrot 1
150 g đậu xanh
3 củ khoai tây
Tép tỏi 4
200 g chorizo
200 g bánh pudding đen
1 khúc xương
1/2 xương lưng
1 miếng thịt giăm bông
500 g thịt bê hoặc cẳng chân
200 g thịt xông khói cẩm thạch
1 thìa cà phê ớt bột ngọt
½ thìa thì là xay
sal

Chuẩn bị

Ngày hôm trước ngâm riêng đậu trắng và đậu xanh. Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị các loại rau và bắt đầu bằng cách gọt vỏ cà rốt và cắt thành những miếng vuông nhỏ. Chúng tôi cũng loại bỏ các dây khỏi cần tây và cũng cắt nhỏ. Đậu xanh ta cũng bóc vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi rồi chia thành từng miếng. Cắt củ cải và gọt vỏ khoai tây và bí ngô, cắt chúng thành hình vuông.
Rửa sạch thịt, xương và thịt xông khói rồi cho vào một cái nồi lớn có tráng nhiều nước lạnh. Khi nước bắt đầu sôi, hớt bọt để loại bỏ tạp chất trên bề mặt. Đậy nắp và nấu 20 phút.
Trong cối, xay nhuyễn tỏi, thì là, ớt bột và muối. Thêm cần tây, củ cải, đậu xanh và đậu trắng vào nồi.
Pha loãng majado với một ít nước và cho vào nồi. Đậy nắp và nấu trên lửa rất nhỏ trong 1 giờ.
Nấu được một nửa thì cho đậu xanh và cà rốt vào.
Ngoài ra, thêm chorizo, bánh pudding đen, khoai tây và bí ngô, đậy nắp nấu thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi mọi thứ chín. Chỉnh điểm muối và phục vụ, đặt thịt và xúc xích cho pringá.

Ảnh: nhà bếp