Bánh sô cô la sữa

Chuẩn bị

1. Đối với bột brisa (hoặc quebrada), trộn bột mì và đường, sau đó dùng ngón tay trộn đều bột mì, đường, muối và bơ cho đến khi hỗn hợp trông giống như vụn bánh mì thô. Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng gà và cả quả trứng vào trộn từ từ, trộn cho đến khi bột tạo thành một quả bóng. Bọc bột trong giấy trong suốt và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

2. Làm nóng lò ở 160 ° C.

3. Cán mỏng miếng bột trên bề mặt có bột mì nhẹ, dày 2mm. Bơ một khuôn tròn có thể tháo rời đường kính 28 cm và phủ một lớp bột nhẹ lên trên. Dòng với bột, nâng cao các cạnh; để nó nghỉ trong tủ lạnh trong 20 phút.

4. Che bột bằng giấy da hoặc giấy da và đổ đầy đậu gà hoặc quả cân để bột không bị mất hình dạng khi nướng; nấu trong khoảng 20 phút. Lấy giấy da và quả cân ra và cho vào lò nướng trong 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi bột có màu vàng nâu.

5. Hạ lò xuống 140 ° C.

6. Đối với phần nhân, đun sôi kem và sữa rồi đổ sô cô la đã cắt nhỏ lên trên; Khuấy cho đến khi sô cô la và kem kết hợp và sô cô la rơi ra. Để nguội trong 5 phút. Đánh trứng và thêm sô cô la, trộn đều.

7. Đổ nhân sô cô la vào bột nhào. Nhẹ nhàng đặt giữa lò và nướng trong vòng 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi nhân đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi lung lay.

8. Để nguội đến nhiệt độ phòng và rắc bột ca cao hoặc sô cô la bào (trắng hoặc sẫm) trước khi dùng.