Bạch tuộc Galicia, công thức

Chuẩn bị

1. Điều đầu tiên cần làm là kiếm được một con bạch tuộc mềm

2. Để làm điều này, chúng tôi đông lạnh bạch tuộc trong hai ngày để "diệt dây thần kinh"

3. Điều này là do khi nước của bạch tuộc chuyển thành đá, nó chiếm thể tích lớn hơn và khiến các mô bị vỡ và do đó thịt mềm hơn.

4. Một ngày trước khi nấu bạch tuộc, chúng ta rã đông nó trong tủ lạnh.

5. Để nấu bạch tuộc, đặt một cái nồi thật to và cao lên bếp, cho nhiều nước vào đun cùng hành tây và lá nguyệt quế.

6. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho bạch tuộc vào để “dọa” nó, tức là dùng một chiếc nĩa lớn giữ đầu bạch tuộc.

7. Ba lần liên tiếp, chúng tôi cho nó vào và ra khỏi nồi, trước khi để nó chìm hẳn trong nước.

8. Chúng tôi sẽ để nó trong khoảng 50 phút để nấu, thời gian được chỉ định cho một con bạch tuộc khoảng 2 kg.

9. Sau khi bạch tuộc chín, bắc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên khoảng 15 phút để bạch tuộc không bị bong ra.

10. Sau đó chúng tôi lấy nó ra khỏi nước.

11. Trong cùng loại nước dùng để nấu bạch tuộc, luộc khoai tây, gọt vỏ và cắt thành lát dày.

12. Khi chúng mềm, chúng ta lấy chúng ra khỏi nồi và để nguội.

13. Chúng tôi đặt con bạch tuộc theo cách sau. Dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng lát mỏng. Trong một cái đĩa gỗ (đó là lý tưởng), chúng tôi đặt khoai tây thành từng lát và trên đó là những miếng bạch tuộc. Muối với muối thô, rắc ớt bột và đổ một loại dầu tốt. Nói chung, bạch tuộc Galicia thường được ăn nóng và được tẩm gia vị tươi.