Lưu công thức đơn giản này dưới dạng vàng trên một tấm vải vì nó sẽ là cơ sở của nhiều món tráng miệng mà chúng ta làm. Được đặt tên Breton sablé hoặc bột sablé và nó là một loại bột nhào cơ bản, đơn giản (ví dụ loại bột vỡ) tinh tế. Hơn nữa, bạn có thể sử dụng cùng một loại bột để làm bánh quy cái nào ngon. Hãy tưởng tượng một chiếc bánh với phần đế này, nó sẽ là một cảm giác. Tôi cũng cung cấp cho bạn một số biến thể trong trường hợp bạn muốn làm nó với ca cao hoặc với hương cam quýt hoặc vani.

Bột Sablé để làm bánh quy hoặc đế bánh

In công thức

Lưu công thức đơn giản này như vàng trên vải vì nó sẽ là cơ sở của nhiều món tráng miệng mà chúng tôi làm. Nó được gọi là sablé bột hoặc Breton sablé

Angela

Phòng bếp: truyền thống
Loại công thức: người bắt đầu
Phần ăn: 10

Thành phần

120 gram đường
125 gram bơ đến độ bông xốp
160 gram bột bánh ngọt
11 gam men hóa học
60 gram lòng đỏ trứng (khoảng 3 lòng đỏ lớn)
1 nhúm muối

Chuẩn bị

Cho bơ mềm vào tô lớn; thêm đường và trộn đều cho đến khi đường hòa quyện và bơ có dạng kem.
Đánh lòng đỏ trứng và thêm chúng vào bơ, trộn lại cho đến khi mọi thứ được kết hợp.
Rây bột mì với men và muối qua rây lọc và thêm vào hỗn hợp trước đó; trộn cho đến khi bạn được một khối bột đồng nhất, không bị vón cục. Nếu bạn làm từng chiếc bánh quy riêng lẻ, hãy cho bột vào một túi có đường ống. Nếu bạn định lót khuôn như trong ảnh dưới đây, hãy tạo thành một quả bóng và cất vào trong túi nhựa.
Đậy khay nướng bằng giấy nướng hoặc tấm silicon và đổ bột vào hình dạng mong muốn; bạn có thể làm một khối bột lớn bao phủ toàn bộ khay hoặc những chiếc bánh quy nhỏ. Bạn cũng có thể lót khuôn như trong ảnh.
Nướng bột sablé trong lò đã làm nóng trước ở 190º C trong 13-15 phút, sau đó lấy ra và để nguội trên giá dây. Sau đó, bạn có thể cắt nó theo nhu cầu của món tráng miệng mà bạn sẽ làm.

Nếu bạn muốn làm bột sô cô la sabléBạn sẽ chỉ phải thay khoảng 10 - 20 gam bột mì cho cùng một trọng lượng bột cacao nguyên chất. Tương tự như vậy, nó có thể được tạo hương bằng tinh chất vani, vỏ cam hoặc chanh bào, hạnh nhân xay, quế hoặc nước hoa cam.

Ảnh: người bảo vệ & bạn đã truyền cảm hứng