Đế bánh Pizza làm tại nhà

Chuẩn bị

1. Đầu tiên chúng ta trộn bột mì với muối và men nở. Chúng tôi tạo một ngọn núi lửa ở trung tâm và thêm nước ấm, khoảng 37º và dầu ô liu.

2. Chúng tôi nhào kỹ với sự trợ giúp của một ít bột mì mà chúng tôi sẽ đổ trên quầy. Bột phải đàn hồi. Để làm điều này, chúng tôi làm phẳng và kéo dài bột bằng tay, gấp lại một nửa và nhấn nó một lần nữa. Chúng tôi lặp lại quá trình này liên tục trong năm phút.

3. Bước tiếp theo là làm cho bột đàn hồi hơn nữa, tức là tinh chế nó. Chúng tôi làm phẳng và xoắn bột, xoay và tạo hình thành một cuộn dài. Chúng tôi nối các đầu lại thành một chiếc bánh mì tròn và nhào lại bằng nắm đấm của mình.

4. Chúng tôi lặp lại quá trình nhào và kéo dài này trong 5-10 phút.

5. Chúng tôi chuyển bột vào một cái khay đã bôi mỡ và phủ nó bằng màng trong suốt và để nó lên men ở nơi ấm áp trong 30-40 phút cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.

6. Sau khi lên men, chúng ta chuyển sang bàn làm việc đã rắc bột và dùng tay bóp nhẹ bột một lần nữa để loại bỏ khí thừa hình thành bên trong.

7. Cắt bột thành hai hoặc ba phần và dùng cây cán bột kéo dài bột trên bàn, cho đến khi bột mỏng hơn hoặc mỏng hơn tùy theo khẩu vị của chúng ta.